На сьогоднішній день, незважаючи на різноманіття існуючих сортів пива, пивна індустрія не стоїть на місці. Кожен справжній пивовар хоче привнести свою індивідуальність в процес пивоваріння і створити щось особливе, виняткове. Ми хочемо, щоб кожен з наших клієнтів відчував себе першовідкривачем, тому зі свого боку ми створюємо пиво, здатне задовольнити будь-які потреби.
Створення індивідуальних рецептів за спеціальним запитом клієнта проводиться професійними пивоварами в лабораторії ZIP, після чого наше обладнання налаштовується на виготовлення саме цього сорту пива завдяки системі автоматизації, яка контролює всі процеси пивоваріння.
Всі сорти пива, залежно від технології бродіння, можна розділити на три основні типи:
- Пиво верхнього бродіння
Пиво верхового бродіння (Ale) можна представити великою кількістю сортів і марок з їх досить різноманітним діапазоном смакових характеристик. В Англії, Ірландії, Шотландії, США і Бельгії виробляють найвідоміші елі. Але з німецькими сортами верхового пива вони мало пов’язані.
- Пиво нижнього бродіння
Пиво низового бродіння (Lager) було відкрито в середні віки ченцями з південної Німеччини. А до цього майже всі європейці робили пиво з використанням тільки верхового бродіння. Нова технологія полягає в тривалості визрівання молодого пива на холоді і сягає корінням Баварських Альп, де ще в XV столітті витримували пиво при температурі, близькій до нульової, в крижаних печерах і глибоких монастирських підвалах.
- Пиво спонтанного бродіння
Поки людство не відкрило і не навчилося використовувати культурні дріжджі, самовільне зброджування сусла було єдино можливим способом отримання пива (мікроорганізми, що викликають бродіння, присутні в самому суслі, а також потрапляють в нього з повітря).
На сьогоднішній день близько 90% пива промислового виробництва відноситься до низового бродіння Але не варто заплутуватися з торговими марками, які так рясно заполонили прилавки. Як правило, вони представляють той чи інший різновид лише одного пива – пльзеньського. Lager і Plisner стали в якійсь мірі синонімами і означають сорти пива, в основному, найпопулярніші і брендові. Але до лагера, крім пльзеньського, мають відношення і такі сорти, як бок і подвійний бок, віденський, мюнхенський, дортмундський.
Ми постараємося дати коротку характеристику основних і найбільш відомих сортів пива, які можна спробувати у нас:
PILSNER або Pils (Пилзнер) – Світле
Вперше пиво було приготовлено в місті Пльзень в Чехії і було першим прозорим пивом. Низької щільності, світло-жовтого кольору. Унікальні екологічні умови та новітні технології зробили WARSTEINER однією з найпопулярніших марок цього сорту в світі. Ідеальна температура подачі – 7-10 °C. Чудово поєднується зі стравами японської, китайської, азіатської кухні.
WEIZEN, WEISS (Пшеничне)
Пшеничне пиво Південної Німеччини, 50-67% пшеничного солоду. Зазвичай це світле пиво, але готують і темне (Dunkel Weizen). Деякі марки пшеничного пива дозрівають у пляшках (Hefeweizen), в ньому дріжджовий осад залишається в підвішеному стані. Пшеничне пиво містить мало хмелю і має аромат гвоздики від спеціального виду дріжджів. Найкраще подавати до рибних страв, сиру і як аперитив, охолодженим до 7-10 °C.
STOUT (Стаут) – Темне Пиво
Група найтемніших сортів пива, готується з суміші звичайного і обсмаженого солоду і має сильний хмільний смак. STOUT – переважно англійський напій. З групи STOUT найтемнішим сортом є Extra Stout, до якого, до речі, відноситься і великий GUINNESS. Ідеальна температура подачі 10-12 °C. Підходить до м’яса, приготованого на грилі, а також можливе поєднання з шоколадом і солодощами.
