На сегодняшний день, несмотря на обилие существующих сортов пива, пивная индустрия не стоит на месте. Каждый настоящий пивоварь хочет привнести свою индивидуальность в процесс пивоварения и создать нечто особенное, исключительное. Мы хотим, чтобы каждый из наших клиентов чувствовал себя первооткрывателем, поэтому со своей стороны мы создаем пиво, способное удовлетворить любые потребности.
Создание индивидуальных рецептов по специальному запросу клиента производится профессиональными пивоварами в лаборатории ZIP, после чего наше оборудование настраивается на изготовление именно этого сорта пива благодаря системе автоматизации, контролирующей все процессы пивоварения.
Все сорта пива, в зависимости от технологии брожения, можно разделить на три основных типа:
- Пиво верхнего брожения
Пиво верхового брожения (Ale) можно представить обилием сортов и марок с их довольно разнообразным диапазоном вкусовых характеристик. В Англии, Ирландии, Шотландии, США и Бельгии производят самые известные эли. Но с германскими сортами верхового пива они практически не связаны.
- Пиво нижнего брожения
Пиво низового брожения (Lager) было открыто в средние века монахами из южной Германии. А до этого почти все европейцы производили пиво с использованием только верхового брожения. Новая технология заключается в продолжительности созревания молодого пива на холоде и уходит корнями Баварских Альп, где еще в XV веке выдерживали пиво при температуре, близкой к нулевой, в ледяных пещерах и глубоких монастырских подвалах.
- Пиво спонтанного брожения
Пока человечество не открыло и не научилось использовать культурные дрожжи, самопроизвольное сбраживание сусла было единственно возможным способом получения пива (микроорганизмы, вызывающие брожение, присутствующие в самом сусле, а также попадающие в него из воздуха).
На сегодняшний день около 90% пива промышленного производства относится к низовому брождению. Но не стоит запутываться с торговыми марками, которые так обильно заполонили прилавки. Как правило, они представляют ту или иную разновидность только одного пива – пльзеньского. Lager и Plisner стали в какой-то степени синонимами и означают сорта пива, в основном самые популярные и брендовые. Но к лагерю, кроме пльзеньского, относятся и такие сорта, как бок и двойная сторона, венская, мюнхенская, дортмундская.
Мы постараемся дать краткую характеристику основных и наиболее известных сортов пива, которые можно попробовать у нас:
PILSNER или Pils (Пилзнер) – Светлое
Впервые пиво было приготовлено в Пльзень в Чехии и было первым прозрачным пивом. Низкая плотность, светло-желтый цвет. Уникальные экологические условия и новые технологии сделали WARSTEINER одной из самых популярных марок этого сорта в мире. Идеальная температура подачи – 7-10 °C. Прекрасно сочетается с блюдами японской, китайской, азиатской кухни.
WEIZEN, WEISS (Пшеничное)
Пшеничное пиво Южной Германии, 50-67% пшеничного солода. Обычно это светлое пиво, но готовят и темное (Dunkel Weizen). Некоторые марки пшеничного пива созревают в бутылках (Hefeweizen), в нем дрожжевой осадок остается во взвешенном состоянии. Пшеничное пиво содержит мало хмеля и аромат гвоздики от специального вида дрожжей. Лучше всего подавать в рыбные блюда, сыр и как аперитив, охлажденным до 7-10 °C.
STOUT (Стаут) – Темное Пиво
Группа самых темных сортов пива, готовится из смеси обычного и обжаренного солода и имеет сильный хмельной вкус. STOUT – в основном английский напиток. Из группы STOUT наиболее темным сортом является Extra Stout, к которому, кстати, относится и большой GUINNESS. Идеальная температура подачи 10–12 °C. Подходит к мясу, приготовленному на гриле, а также возможно сочетание с шоколадом и сладостями.
