Пиво: позитивні моменти
Іноді непросто оцінити смак хмільного напою, але якість виготовлення відстежити ще складніше. У даній статті наведені офіційні показники пива, а також народні методи визначення якості.
Отже, на сьогоднішній день в Україні існує 3 критерії пива – колір, кислотність, вміст вуглекислого газу і стійкість. Зрозуміло, що не всі критерії реально може оцінити середньостатистичний любитель пива. Тому ми вирішили полегшити завдання і виділили всього 2 параметри, які зможе оцінити кожен.
Колір пива
Пиво поділяється на темне і світле. Хоча фактично кожна марка пива має свій відтінок. Європейська пивоварна конвенція (ЄПК) застосовує для оцінки кольору пива спеціальні стереотипи – 9 скляних дисків різних відтінків. Наші експерти розводять у воді йод до того часу, поки не отримають відтінок, найближчий до кольору пива, і за питомою вагою йоду визначають колір. У понятті «колір» важливий не стільки характерний відтінок, скільки проникність, присутність або недоступність кольорової гами. Найсуворіші вимоги висуваються до світлого пива. Його кольорова гама повинна бути чистою, прозорою, золотистою. Воно не може мати червонуватого, коричневого або зеленуватого відтінку. А також – воно повинно блищати. А темне пиво має можливість не блищати, бути коричневим і навіть не бути прозорим. І при цьому залишатися пивом. Хоча ось визначити за кольором – чи відповідає воно – не може жоден професіонал.
Пивна піна
Піна – візитна картка пива. За нею можна визначити якість напою. Якщо піна рідка, з великою кількістю бульбашок, руда, неприваблива зовні, то це пиво – не першокласне. Піна у непоганого пива – компактна і монолітна, без бульбашок і абсолютно білосніжна. Налийте пиво в немаленький келих або склянку. Прекрасне пиво повинно мати висоту піни мінімум 4 см і зберігати її мінімум 4 хвилини. Якщо піна нижча або зникає безслідно за менший проміжок часу, це означає, що воно не абсолютно прекрасне. Спробуйте трохи подути на піну. Якщо піна зникає, це означає, що пиво погане, якщо вона «загинається», це означає, що воно непогане. І ще одна порада. Покладіть монетку поверх шару піни. Якщо вона не тоне – це ще одна ознака непоганої якості. Також піна повинна «прилипати» до стінок. Якщо після того, як ви випили пиво, на стінках келиха залишилися відбитки піни, все в порядку – ви пили пиво. Якщо відбитків немає, то варто задуматися: а чи це справді справжнє пиво.
Схожі заходи
