Пиво: положительные моменты
Не существует в мире пива, приготовление которого было бы возможно без солода, хмеля, дрожжей и воды. Откуда берутся последние два компонента, наверное, всем понятно. Они очень важны, ведь от качества воды, на основе которой будет вариться пиво, зависит и то, каким будет его вкус. Солод в чистом виде в природе не существует, его добывают из злаковых культур, таких, например, как рожь, ячмень, пшеница.
Натуральный солод полезен тем, что он богат белоком и природными минералами. Хмель нужен в пиве для того, чтобы придавать пиву неповторимый вкус. Роль дрожжей состоит в том, чтобы как можно больше обогатить пиво белком, ферментами и углекислым газом. Также дрожжи в пиве необходимы для того, чтобы создавать эффект брожения. Эти дрожжи отличаются от хлебопекарных и имеют совсем другие общие свойства.
Для "брожения" дрожжевого хлебного теста его ставят в тепло, с пивными дрожжами другая ситуация, они любят бродить при низкой температуре. Лучшая температура брожения пивных дрожжей плюс 6 градусов по Цельсию. В связи с этим, перед тем как добавлять дрожжи в сусло, его следует охладить до температуры, приемлемой для дрожжей, и очистить от остающихся мучных остатков после того, как варится солод. В ходе этого процесса образуется спирт и углекислый газ. После этого брожения получается субпродукт, который принято называть «зеленое пиво». Этот напиток охлаждают, пропускают через специальное приспособление, способное очистить его от дрожжей, затем пиво отправляется на очередной этап своей нелегкой жизни – созревания.
Созревание происходит в пиве опять же не без помощи дрожжей, здесь бродят дрожжи, которые не удалили перед перекачкой пива в специальный лагерь. Дображивание также требует невысоких температур. Приемлемая температура этой процедуры – плюс два градуса по Цельсию. При этой температуре выделяется углекислый газ и растворяется в пиве. Еще немного – и получится настоящий напиток мужчин!
Похожие мероприятия
